La Restauration Scolaire

Avec le 100 % bio, la cantine d'Alizay dépasse de loin le seuil de 20% imposé par la Loi EGALIM dans les restaurations collectives de France Métropolitaine.

Répondant à des enjeux environnementaux, économiques et sanitaires, la vraie valeur ajoutée d'une alimentation biologique est de participer à la bonne santé de nos jeunes et de permettre le développement d'un service public innovant.

La municipalité d'Alizay ne s'arrête pas là puisqu'elle applique également depuis plus d'un an maintenant des grilles de tarifications sociales, allant de la gratuité pour deux tranches de revenus, à un prix maximal de 3,90 € par foyer. Dans ce dernier cas, l'aide communale s'élève encore à 60% du prix du repas (soit 5,00€ par enfant) pour les familles les plus aisées, et jusqu'à 100% pour celles et ceux qui en ont le plus besoin.

Animée par une équipe d'une dizaine de personnes chaque midi, la cantine n'est pas qu'un simple espace de restauration, mais aussi un lieu d'éducation. Les cuisiniers, les équipes en salle, les encadrants municipaux et le référent municipal en alimentation durable ont un rôle de sensibilisation et d'éducation à l'alimentation et au tri des déchets. En effet, la lutte contre le gaspillage alimentaire est un enjeu clé de la restauration municipale à Alizay. Pour réduire les déchets, de nombreuses bonnes pratiques sont mises en place, aussi bien en cuisine (avec une meilleure gestion des stocks et des commandes, des cuissons « à la minute », etc.) qu'en salle où les enfants apprennent à goûter à tout, dans les quantités de leur choix, et ont la possibilité de se resservir s'ils le souhaitent.

Avec un objectif sur le long terme de tendre vers l'autosuffisance alimentaire, la restauration municipale d'Alizay fait figure d'« OVNI » dans le secteur, mais souhaite démocratiser cette initiative et montrer ce qu'il est possible de faire dans notre commune où la cantine est en autogestion.

Au-delà de la partie scolaire, la restauration municipale prépare aussi chaque jour une dizaine de repas bio portés aux aînés de la commune, et facturés à une tarification solidaire. Créer du lien social, relocaliser, manger mieux et rendre service, voilà une partie des belles ambitions de cette infrastructure Alizéenne.